Che cosa significa «ale» in spagnolo?
- Bevanda aromatica inglese, fatta di malto, che si distingue dalla birra vera e propria per la sua maggiore proporzione di alcol e zucchero e il suo forte sapore di luppolo. I suoi colori giallo pallido e ambrato sono ottenuti dalla cottura dell'infusione di orzo, fermentato a temperature medie o basse. La birra si ottiene con il processo chiamato "top fermentation", in cui il lievito sale alla superficie del brodo. L'uso del luppolo nella sua produzione risale al XVI secolo, quando gli inglesi seguirono l'esempio degli europei che lo usavano da secoli, per aumentare il potere di conservazione della bevanda e per darle un sapore pungente.