Che cosa significa «bicarbonato sódico» in spagnolo?
- Polvere bianca cristallina, con un sapore salato e poco solubile. Reagisce con gli acidi sprigionando anidride carbonica, per cui viene utilizzato in pasticceria e in panetteria come lievito artificiale. La sua soluzione acquosa è leggermente alcalina e ha grande utilità come antiacido per neutralizzare l'eccessiva acidità gastrica, ma, usata senza moderazione, può interferire con la digestione e rompere l'equilibrio acido-base del corpo. Si produce in grandi quantità con il metodo Solvay da una soluzione di cloruro di sodio che viene fatta reagire con anidride carbonica e ammoniaca: NaCl + H2O + NH3 + CO2 --> NH4Cl + NaHCO3