Che cosa significa «comida para el alma» in spagnolo?
- Soul food può essere sinonimo di comfort food, qualsiasi cibo che fa bene all'anima in virtù del fatto che ci ricorda la cucina di casa. Più spesso, comunque, è un termine informale e generalmente accettato per la cucina afro-americana sviluppata in gran parte nel sud degli Stati Uniti. Gli alimenti utilizzati sono di origine africana, e gli africani avevano già iniziato a incorporare cibi stranieri nelle loro diete, ottenuti attraverso il commercio arabo ed europeo, mentre gli schiavi si sforzavano di ricreare piatti dei loro paesi d'origine, spesso sostituendo gli alimenti. La nuova cucina mista utilizzava e amalgamava anche cibi presi in prestito da altre culture, in particolare dagli indiani d'America e, in misura minore, dagli spagnoli, e nuovi cibi che facevano parte della cultura degli immigrati bianchi.