Che cosa significa «molcajete» in spagnolo?
- Grande mortaio fatto principalmente di pietra vulcanica, terracotta o legno duro, con tre piedi corti. Si usa insieme al tejolote, che è il mazzuolo di pietra usato per schiacciare il cibo. È molto usato in Messico. Si usa per macinare pomodori, aglio, cipolle, peperoncino, ecc. per fare salse. Macinano anche cereali e spezie. Questo mortaio è tradizionale delle etnie mesoamericane, compresi i Maya e gli Aztechi. È simile al "batán" sudamericano.