Che cosa significa «peptona» in spagnolo?
- Una sostanza prodotta dalla trasformazione degli albuminoidi per azione della pepsina nel succo gastrico. È solubile in acqua e insolubile in etanolo ed etere. Ne esistono due tipi: il peptone pepsico, ottenuto a pH 2 per azione della pepsina, e il peptone pancreatico, ottenuto a pH 8 per azione della pancreatina.