Che cosa significa «estameña» in spagnolo?
- Tessuto di lana con ordito e trama di filato pettinato, che lo rende rustico. È generalmente nero o marrone, per fare cappotti, mantelli e, soprattutto, abiti religiosi. Conosciuto anche come etamina, lana o tessuto pettinato.
Esempi di utilizzo in spagnolo: "aún tejen estameña con lana que procede de las ovejas de la zona".
"vestía una típica chaqueta de estameña, muy usual de campesinos".
- In gastronomia, un filtro di tela o di fibra usato in cucina che funziona per decantazione. Il filtro è fatto da una stamigna e si usa per filtrare salse, brodi, creme, fare tofu e ghee, addensare lo yogurt, setacciare la farina o le gelatine (mele cotogne). È anche usato nella produzione di formaggio, dove è usato per rimuovere il siero dalla cagliata del formaggio e per aiutare a tenere insieme la cagliata mentre si forma. Gli stami sono disponibili in almeno sette diversi gradi, dalla trama aperta all'extra fine. I gradi si distinguono in base al numero di fili per pollice in ogni direzione.